Karloss Raposo Definido Branko 2022

“Definido Branco 2022” ir izcils baltvīns no Dão reģiona, kas iegūts no seniem vīna dārziem, kuru vecums ir no 100 līdz 120 gadiem. Šie cienījamie vīnogulāji, kas izplatīti dažādos apakšreģionos, ietver daudzveidīgu vietējo vīnogu šķirņu klāstu, tostarp “Encruzado”, “Malvasia Fina”, “Uva Cão”, “Rabo de Ovelha”, “Branda”, “Barcelo”, “Douradinha” un citas. Augstkalnu vīna dārzi, kas atrodas 400 līdz 700 metru augstumā virs jūras līmeņa granīta bagātās augsnēs, piešķir vīnam īpašu mineralitāti un svaigumu.
Vīnogas tika novāktas ar rokām septembrī, nodrošinot optimālu gatavību un integritāti. Pēc nonākšanas vīna darītavā tās tika rūpīgi atlasītas, pirms tās tika maigi spiestas, izmantojot pneimatisko presi. Iegūtā sula 48 stundu laikā ar gravitācijas palīdzību tika pārvietota uz temperatūras kontrolētām tvertnēm dabiskai dzidrināšanai. Fermentācija un sekojošā malolaktiskā fermentācija notika vēsturiskās cementa tvertnēs, kas datējamas ar 1962. gadu, un šī metode tika izvēlēta, lai saglabātu vīna tīrību un autentiskumu. Vīns 11 mēnešus nogatavināts šajās pašās tvertnēs, ļaujot tam attīstīt sarežģītību un dziļumu bez ozola ietekmes.
Glāzē Definido Branco 2022 ir gaišs citrusaugļu tonis, kristālisks un aicinošs. Aromātam raksturīgs izteikts svaigums un mineralitāte, kas atspoguļo tā izcelsmes izcilo terroāru. Jūras vēsmas, balto ziedu un smalku aļģu aromāti savijas, radot sarežģītu un pavedinošu buķeti. Uz aukslējām vīns ir saspringts un dzīvīgs, ar vieglu krēmīgumu, ko līdzsvaro labi integrēts skābums. Balto ziedu garšas un neliels sāļuma pieskāriens rada ilgu, elegantu pēcgaršu, kas liecina par ievērojamu novecošanas potenciālu. Pasniedzot šo vīnu Burgundijas stila glāzēs, tiks uzsvērts tā aromātiskais izpausmes veids un sarežģītība.
Šis daudzpusīgais baltvīns izcili sader ar ceptu zivi, vēžveidīgajiem, jūras velšu rīsu ēdieniem un balto gaļu. Veģetāriešiem apsveriet ēdienus ar sakņaugiem, piemēram, rāceņiem, saldajiem kartupeļiem un bietēm, vai Cēzara salātiem. Tas arī papildina ēdienus uz siera bāzes. Jāatzīmē, ka Definido Branco 2022 ir piemērots gan vegāniem, gan veģetāriešiem.
Carlos Raposo Definido Branco 2022 alkohola saturs ir 13%, pH līmenis ir 3,6, kopējais skābums ir 5,1 g/l un gaistošais skābums ir 0,4 g/l. Brīvā sēra dioksīda līmenis pudelēs pildīšanas laikā saglabājas zem 20 mg/l, savukārt kopējais SO₂ līmenis sasniedz 76 mg/l, kas atspoguļo rūpīgu, maziejaukšanās pieeju gan vīna dārzā, gan pagrabā. Ražošana tika ierobežota līdz tikai 3000 pudelēm, uzsverot šī vīna precizitāti un maza mēroga raksturu.