Demarie Barolo Riserva 2010

Šis Barolo vīns, kas iegūts no izcila uz dienvidiem vērsta vīna dārza La Morra ciematā, ir optimāli pakļauts saulei, nodrošinot dziļu, daudzslāņainu garšu attīstību, kas raksturīga šai cienījamai cildei.
Vīna darīšana? Vīns, kas gatavots tradicionālā Barolo stilā, tiek pakļauts rūpīgam ražošanas procesam:
* Fermentācija un macerācija: Pēc ilgstošas ​​fermentācijas vēsā temperatūrā (24–25 °C) seko 30 dienu macerācija uz miziņām. Alkohola ekstrakcija uzlabo tanīnu struktūru, piešķirot vīnam spēku un sarežģītību.
* Novecošana: Vīns piecus gadus tiek nogatavināts lielās, 2500 litru Slavonijas ozolkoka mucās, ļaujot pakāpeniski oksidatīvi nogatavināt vīnu, kas mīkstina tanīnus un piešķir izsmalcinātas dūmu, balto piparu un sandalkoka notis. Neitrāla ozola izmantošana saglabā Nebbiolo smalkos aromātus, izvairoties no koksnes garšu dominances. Pēc mucās nogatavināšanas vīns tiek pildīts pudelēs un vēl sešus gadus nogatavināts pagrabā, sasniedzot ievērojamu līdzsvaru un briedumu.
Degustācijas piezīmes? Šis Barolo Riserva piedāvā daudzdimensionālu degustācijas pieredzi. Aukslējās dominē kazeņu ievārījums un baltie pipari, ko papildina saldas mīklas, izturētas ādas un balzamiko etiķa nianses. Samtainā sajūta mutē noved pie ilgstošas ​​pēcgaršas, atklājot žāvētu meža ogu un saldās pīpes tabakas nianses.