FitaPreta Arinto das Indigenas do Morgado 2022

Degustācijas piezīmes
Salmu dzeltena krāsa, intensīvs aromāts ar liepziedu un joda notīm. Garšā tas ir teksturēts un zemniecisks, it kā kaut kas tāds, ko var radīt tikai daba. Vīns ar zināmu koncentrāciju, aromātisku intensitāti un trešējām notīm. Tas labi sader ar izsmalcinātākiem zivju ēdieniem, piemēram, ceptām zivīm, sautējumiem vai vienkāršākiem baltās gaļas ēdieniem.

Koncepcija
2010. gadā mēs sākām savu pirmo eksperimentu ar vietējo raugu baltvīnam. Šodien, 12 gadus vēlāk, visi mūsu vīni tiek ražoti, izmantojot vietējo raugu. Bet kurš vietējais raugs? To, kas ņemts no pagraba? Vai no vīna dārza? Šajā vīnā mēs testējām tikai raugu no Morgado de Oliveira vīna dārza. Vīna dārzā mēs izveidojām "tvertnes pēdu" (ieraugu), pavairojot tikai vīna dārza raugu, un inokulējām mucas tieši ar šo raugu. Rezultāts? Mūsu Arinto, kas pagatavots ar vietējo raugu no Morgado.

Morgado de Oliveira vīna dārzs
Vīna dārza stādīšanas gads: 2017
Augstums: 307–314 m
Atrašanās vieta: Paço do Morgado de Oliveira
Vēsture: Morgado de Oliveira zemes ir svētītas ar ūdeni, jo Água da Prata akveduktu baro akas no šī īpašuma, ko 15. gadsimta beigās no Morgado de Oliveira iegādājās karalis Žoans II. Vīna dārzs šeit pastāvēja jau pirms Morgado dibināšanas 1306. gadā, un, pēc vairāku autoru domām, tas ir vecākais zināmais vīna dārzu apgabals Evorā.

Augsnes
Tonalīta tipa granitoīdas atliekas, smilšmāls.

Vinifikācija
Manuāla nakts ražas novākšana, šķirošanas galds, tieša presēšana bez sasmalcināšanas un bez sulfītiem līdz fermentācijas beigām. Aukstā dekantēšana apmēram 12 stundas bez piedevām. Fermentācija notiek mucās bez jebkādas temperatūras kontroles, izmantojot “tvertnes pēdas” ieraugu no Morgado de Oliveira vīna dārza vietējā rauga.

Novecošana
15 mēnešus uz smalkām nogulsnēm.