Johanness Zilindžers Numen Riesling 2021

Biodinamisks | Raudzēts ādā | Tīra izpausme

Johannesa Zillingera “Numen Riesling 2021” ir vīns, kas no jauna definē rīslinga būtību. Tas ir pagatavots ar minimālu iejaukšanos un biodinamisko lauksaimniecību, un tam piemīt dziļums, tekstūra un sarežģītība, kas padara to par patiesi unikālu Austrijas slavenās vīnogas izpausmi.

Aromāts ir spilgts un daudzslāņains, ar aprikožu, laima un vieglu dūmu aromātu. Garšā tas ir strukturēts un minerālu bagāts, piedāvājot spilgtu citrusaugļu, kauleņaugļu un smalku sāļu pēcgaršu. Tekstūra atšķiras no tradicionālā rīslinga — tā ir bagātīgāka, izteiksmīgāka un ar smalku miziņas fermentācijas ietekmi.

Vīna darīšanas process ir tā dziļuma atslēga. Zillinger izmanto īsu miziņu macerāciju amforās, ļaujot sulai iegūt smalkus tanīnus un sarežģītību. Pēc tam vīns tiek lēni un maigi spiests, saglabājot tā tīrību. Lai piešķirtu svaigumu un dinamisku raksturu, fermentācijas beigās tam pievieno 10% veselu ogu. Pēc tam tas 14 mēnešus tiek izturēts 600 litru ozolkoka mucās, balstoties uz nogulsnēm un veselām ogām. Rezultāts ir Riesling ar neticamu struktūru, garumu un dabisku dzīvīgumu.

Šo vīnu var kombinēt ar izteiksmīgiem, umami saturošiem ēdieniem. Iedomājieties pīles dim sum Sičuaņas piparu buljonā, bagātīgu orzotto ar kalnu sieru un sēnēm vai kūpinātu zuti ar olu kulteni, lociņu eļļu un avokado. Spilgtā skābuma, tekstūras dziļuma un vieglās tanīnu nots kombinācija padara to par daudzpusīgu ēdienu vīnu.

Rīslings ar dvēseli, enerģiju un dziļumu.