Johanness Zilindžers Numens St.Laurent Rose 2021

Biodinamisks | Sentlorāns | Nogatavināts Kvevri

Šis vīns, kas pilnībā gatavots no St. Laurent vīnogām, paplašina dabiskās vīndarības robežas, vienlaikus saglabājot uzticību savām Austrijas saknēm. 40 gadus vecie vīnogulāji, kas iestādīti 1982. gadā, ražo augļus, kas plaukst pat sarežģītās ražas gadā, piedāvājot ievērojamu dziļumu un sarežģītību.

Šis ir rozā vīns ar struktūru un dvēseli. Aromātam ir ziedu un zemes notis, ar kaltētām vijolītēm, skābajiem ķiršiem un sarkanām ogām, ko papildina izteikta akmens mineralitāte. Garšā vīns ir dzīvīgs un teksturēts, ar zīdainiem tanīniem, svaigu skābumu un saldu ogu augļu līdzsvaru ar smalkām zemes notīm. Sajūta mutē ir gan atsvaidzinoša, gan nopietna, padarot to par perfektu tiltu starp sarkanvīna un rozā vīna stiliem.

Vīna darīšana ir Numen Rosé unikālā rakstura atslēga. Vīnogas sešus mēnešus tiek daļēji oglekļa macerētas tradicionālajos gruzīnu kvevri — lielos māla traukos, kas aprakti pazemē. Šī senā metode uzlabo vīna tīrību un ļauj saudzīgi iegūt garšas un struktūru. Pēc fermentācijas vīns četrus mēnešus tiek nogatavināts uz nogulsnēm 500 litru akācijas koka tonneau, piešķirot tam sarežģītību un dziļumu. Gala vīns tiek pildīts pudelēs neattīrīts un nefiltrēts, pievienojot tikai nelielu daudzumu sulfītu (25 mg/l), lai saglabātu stabilitāti.

Šo vīnu var kombinēt ar grilētu radicchio tardivo, onglet ar ķiršu sulu vai mencu ar kakao pupiņu šķēlītēm. Tā daudzslāņainais sarežģītums un svaigais skābums padara to par daudzpusīgu partneri trekniem un umami bagātiem ēdieniem.

Numen Rosé 2021 ir izteiksmīgs vīns, nopietns, rosinošs rozā vīns ar dziļumu, tekstūru un enerģiju.