Johanness Zilindžers Perpetuum Blanc 2020

Biodinamisks | Amforā un mucās izturēts | Izteiksmīgs Sauvignon Blanc

Daži vīni tver laika mirkli. Citi, piemēram, Johannesa Zillingera “Perpetuum Blanc 2020”, pilnībā apstrīd šo ideju. Šis ir vīns, ko veidojis pats laiks — tas ir daudzslāņains, attīstās un dziļi saistīts ar biodinamisko filozofiju, kas nosaka Zillingera pieeju.

Ražots no 100% Sauvignon Blanc vīnogām, Perpetuum Blanc sniedzas tālāk par tipiskajām kraukšķīgajām, augļainajām vīnogu garšas izpausmēm. Tā vietā tas piedāvā teksturētu, kompleksu un minerālvielām bagātu pieredzi, ko veidojis netradicionāls vīndarības process. 80% vīnogu tiek spiestas tiešās presēšanas ceļā, bet atlikušie 20% tiek apstrādāti ar oglekļa dioksīda mērcēšanu amforās, uzlabojot struktūru un aromāta intensitāti. Pēc tam vīns 12 mēnešus tiek izturēts mucās zem rauga plīvura, piešķirot dziļumu, sāļumu un nelielu oksidatīvu sarežģītību.

Rezultāts ir vīns, kas pārspēj visas cerības. Aromātā tas pārsprāgst ar citrusaugļu un tropisko augļu notīm, kur citrons, ananāss un mango mijas ar smalkām zāļu un sālsūdens notīm. Garša ir spilgta un strukturēta, līdzsvarojot gatavus augļus ar izteiktu mineralitāti un ilgu, atsvaidzinošu pēcgaršu.

Ēdienu saderība? Domājiet plašāk par ierastajām Sauvignon Blanc izvēlēm. Šis vīns dabiski sader ar vēžveidīgajiem, izturētu kazas sieru vai veģetāriešiem ar dziļumu un umami. Izmēģiniet to ar grilētiem sparģeļiem, safrāna risotto vai ceptiem sakņu dārzeņiem. Perpetuum Blanc daudzslāņainība ļauj tam izcelties ar bagātīgākām garšām, vienlaikus saglabājot tā dzīvespriecīgo enerģiju.

Šis ir Sauvignon Blanc vīns, kas aicina palēnināt tempu un pievērst uzmanību. Tas attīstās glāzē, atklājot jaunas šķautnes ar katru malku.