Companhia dos Profetas un Vilões Caracol dos Profetas — Fazendas da Areia 2022

Porto Santo un “Profetas”
Porto Santo sala izveidojās pirms 14 miljoniem gadu Atlantijas okeānā, ģeoloģiski būdama viena no vecākajām salām Portugāles arhipelāgos. Tā bija arī pirmā sala, ko 1418. gadā atklāja Zarko. Senie ļaudis stāsta, ka tieši šeit tika novāktas vissaldākās vīnogas vīnam, kas padarīja šīs salas slavenas. Mūsdienās ir palikuši mazāk nekā 14 hektāri zemes, ko apstrādā rezistentu grupa. Kaimiņsalā Porto Santo iedzīvotāji ir pazīstami kā "pravieši" - sens iesauka, kas nekad nav ieguvusi lielāku jēgu, redzot šos vecos vīna dārzus, kas stādīti pie jūras, tuvu zemei, aizsargāti no okeāna un vēja ar "tamborētām" klinšu sienām vai atjautīgām niedru konstrukcijām.

Karakols ir viena no Porto Santo salas tradicionālajām šķirnēm. Par tā iespējamo izcelsmi klīst vairāki stāsti un mīti, piemēram, apgalvojums, ka to atvedis un iestādījis kāds Karakola kungs. Antoniu Mačanitas neapslāpējamā zinātkāre pamudināja viņu analizēt mikrosatelītus, kas liecina par Karakola milzīgo ģenētisko tuvumu Listrão, atšķiroties tikai vienā no 20, norādot, ka tiem varētu būt viens un tas pats vecāks vai ka viens varētu būt otra vecāks. Runājot par nosaukumu, Karakola nosaukumu var atrast arī senās literatūras pētījumos. Gaspars Frutuozo 1580. gadā rakstīja: "Ir daudz vīna dārzu, kas ražo labas vīnogas; tajos vairojas daudz baltu gliemežu tā, ka dažviet tie tik ļoti nosedz vīnogu ķekarus, ka ogas nav redzamas."
Fazendas da Areia
Nosaukums attiecas uz zemes gabaliem ar tīru kaļķakmens smilti, kur vīnogas aug ar atšķirīgu sarežģītības un koncentrācijas līmeni. "Fazenda" ir termins, ko vietēji lieto, lai apzīmētu vietu vai nelielu īpašumu. "Areia" attiecas uz augsnes tipu, kas atrodams šajās fazendās, kuras ir kaļķakmens smilšakmeņi, kas veidojušies miljoniem gadu ilgas uzkrāšanās rezultātā.

Vīnogas tika novāktas ar rokām un pirmo reizi vinificētas Porto Santo salā. Vīna dārzā tika veikta stingra atlase, dažos vīna dārzos ražu novācot vairāk nekā vienu reizi, vispirms novācot nogatavojušās vīnogas, bet pārējās - otrajā ražā. Veseli ķekari tika presēti tieši nosēdināšanas tvertnēs, atdalot trīs frakcijas, neizmantojot SO2 līdz fermentācijas beigām, lai nodrošinātu misas preoksidāciju un pilnīgāku spontānu fermentāciju. Misas fermentēja uz nogulsnēm horizontālās nerūsējošā tērauda tvertnēs no 250 līdz 1000 litriem un 228 litru mucās, kur tās tika nogatavinātas kopumā 11 mēnešus.

Kristāldzidra salmu dzeltena krāsa. Intensīva smarža ar citrusaugļu, apelsīna miziņu, joda un šaujampulvera notīm. Svaigs un teksturēts aromāts ar krēmīgu tekstūru, koncentrētu vidusaustrumos, labu svaigumu un noturīgu pēcgaršu.

Atlantijas vīns ar kaļķakmens augsni, kas labi sader ar jūras veltēm, piemēram, ķemmīšgliemenēm un gliemenēm, kā arī ar gliemežvākiem ar stingru tekstūru. Tas papildina ēdienus ar siltām garšām, piemēram, pustreknu gliemeni ar zināmu intensitāti.