Companhia dos Profetas e Viloes Sercial dos Viloes 2023

Sercial dos Villões 2023 (COP Madeirense, Madeiras sala) ir pilnībā gatavots no Sercial (pazīstama arī kā Esgana-Cão), vienas no Madeiras vecākajām un atšķirīgākajām vīnogu šķirnēm, kas tiek augstu vērtēta tās dabiski augstā skābuma dēļ. Aptuveni 30 gadus vecie vīnogulāji tiek audzēti vulkāniskās, skābās leptozola un andosola augsnēs Seišalā, Madeiras ziemeļu piekrastē, 200 metrus virs jūras līmeņa un 700 metrus no okeāna. Ar rokām novāktās vīnogas tika transportētas uz Porto Santo un veselos ķekaros tieši spiestas, sadalītas trīs frakcijās un spontāni fermentētas ar vietējiem raugiem. Līdz fermentācijas beigām sērs netika pievienots, kas ļāva notikt iepriekšējai oksidācijai, lai nodrošinātu tīrību un tekstūru. Vīns tika izturēts 9 mēnešus uz pilnām nogulsnēm — 88% horizontālās nerūsējošā tērauda tvertnēs un 12% jaunās franču ozolkoka mucās. Gaišā citrondzeltenā krāsā, tam ir tīra, minerāla un citrusaugļu smarža ar pitangas (Surinamas ķiršu) pieskaņu. Garša ir saspringta, sāļa un lineāra, ko raksturo spilgts skābums un ilgstoša noturība. Alkohols 12% · Kopējais SO₂ saturs <70 mg/l · Saražotas 870 pudeles (0,75 l), izlaistas 2024. gada jūnijā. Asa, atlantiska Sercial izpausme — tīra, sāļa un bezkompromisa svaiga.