Companhia dos Profetas un Vilões Vinho da Corda 2022

Porto Santo un Profetas
Porto Santo sala izveidojās pirms 14 miljoniem gadu Atlantijas okeānā, ģeoloģiski būdama viena no vecākajām salām Portugāles arhipelāgos. Tā bija arī pirmā sala, ko 1418. gadā atklāja Zarko. Senie stāsta, ka tieši šeit tika novāktas vissaldākās vīnogas vīnam, kas padarīja šīs salas slavenas. Mūsdienās ir palikuši mazāk nekā 14 hektāri zemes, ko apstrādā rezistentu grupa. Kaimiņsalā Porto Santo iedzīvotāji ir pazīstami kā Pravieši – sens iesauka, kas nekad nav ieguvusi lielāku jēgu, redzot šos vecos vīna dārzus, kas stādīti pie jūras, tuvu zemei, aizsargāti no okeāna un vēja ar tamborētām klinšu sienām vai atjautīgām niedru konstrukcijām.

Vinho da Corda dos Profetas
"Vinho da corda" bija sena stiprināto vīnu pagatavošanas metode pirms brendija stiprinātu vīnu ieviešanas 17. gadsimta vidū. Vīna dārzi, kas atradās tuvāk jūrai, sasniedza lielāku nogatavošanos, kā rezultātā ieguva dabiski koncentrētu misu. Šī metode ietvēra vieglāka, svaigāka vinho flor atdalīšanu un zeltainā un intensīvā "vinho da corda" iegūšanu no pēdējām presētām vīnām, kas tolaik bija populāras. Mūsu Vinho da Corda nāk no saulainajiem Porto Santo vīna dārziem, demonstrējot salas potenciālu bagātīgu, autentisku un dabiski oksidējošu vīnu ražošanai.

Vīnogas tika novāktas ar rokām un pirmo reizi vinificētas Porto Santo salā. Vīna dārzā tika veikta stingra atlase, dažos vīna dārzos ražu novācot vairāk nekā vienu reizi, vispirms novācot nogatavojušās vīnogas un pārējās otrajā ražā. Veseli ķekari tika presēti tieši nosēdināšanas tvertnēs, atdalot trīs frakcijas, neizmantojot SO2 līdz fermentācijas beigām, lai nodrošinātu misas iepriekšēju oksidēšanos un pilnīgāku spontānu fermentāciju. Pēdējā preses frakcija, ko sauc par o mosto da Corda, tika pārnesta uz vecām Porto Santo vīna mucām.
Nogatavināts 12 mēnešus vecās mucās.

Zeltaini dzeltena krāsa, gandrīz vara, ļoti intensīvs aromāts, karamelizēts sāls, kaut kas starp Madeiras un Heresas vīnu, unikāls un savdabīgs, ar metāliskām, jodētām un intensīvām notīm. Pilnmiesīgs, bagātīgs garšā, superkoncentrēts ar lielu noturību.

Lieliski sader ar bagātīgiem, pikantiem un izsmalcinātiem ēdieniem, piemēram, astoņkāju sautējumu un zivju sautējumu.