Carlos Raposo pasaules savvaļas vīni — ideāls Branco 2022
Dao, Portugāle
Precīza Dao terora izpausme
2022. gada Karlosa Raposo radītais Ideal Branco atspoguļo mērķtiecīgu pieeju vīna darīšanai vienā no Portugāles klusākajiem un valdzinošākajiem reģioniem. Vīns, kas iegūts no veciem vīnogulāju laukiem Senhorimā, apvieno Encruzado, Bical, Cerceal un Malvasia Fina — šķirnes, kas labi aug granītam bagātās augsnēs un vēsākās vietās.
Vīns tiek veidots, rūpīgi izvēloties katru posmu — sākot no ražas novākšanas laika līdz dabīgā rauga fermentācijai un nogatavināšanai Puligny-Montrachet ozolkoka mucās. Rezultātā nav radīts, lai atstātu iespaidu, bet gan tāds, kas uzstāj uz dzidrumu, struktūru un atturību.
Šis ir Dão caur asāku lēcu. Precīzs, minerāls un apzināti radīts vecumam un evolūcijai.
Tehniskais profils
2022. gada Ideal Branco tiek ražots Portugāles Dão reģionā, konkrētāk, Senhorim apakšreģionā, kur vīna dārzi atrodas 400–700 metru augstumā virs jūras līmeņa. Augsnes pārsvarā ir granīta, kas veicina vīna minerālu spriedzi un dzidrumu.
Maisījumā ietilpst Encruzado, Bical, Cerceal un Malvasia Fina vīnogas, kas iegūtas no 30 līdz 60 gadus veciem vīnogulājiem. Tie pārsvarā ir vienšķirnes stādījumi, kas stādīti ar augstu blīvumu (6000 līdz 10 000 vīnogulāju uz hektāru) un veidoti, izmantojot Guyot un Royat sistēmas. Ražas novākšana tiek veikta manuāli septembrī, veicot stingru atlasi, pamatojoties uz gatavību un potenciālu.
Vinifikācija sākas ar maigu veselu ķekaru presēšanu, kam seko dabiska nostādināšana nerūsējošā tērauda tvertnēs. Fermentācija notiek kontrolētā temperatūrā, izmantojot tikai vietējos raugus, bez jebkādām ķīmiskām piedevām. Daļēja malolaktiskā fermentācija notiek franču ozolkoka mucās.
Vīns 11 mēnešus nogatavināts franču ozolkoka mucās, kas iegūtas tieši no Puligny-Montrachet mucām — apzināta izvēle, lai saglabātu vīna tekstūru bez acīmredzamas ozola ietekmes. Netiek izmantoti dzidrinātāji, un SO₂ līmenis saglabājas zems, brīvajam SO₂ zem 20 mg/l un kopējam SO₂ 94 mg/l.
Galarezultātā vīna alkohola saturs ir 13%, pH līmenis ir 3,3, kopējais skābums ir 6,3 g/l un gaistošais skābums ir 0,5 g/l. Tika saražotas tikai 6000 pudeles (750 ml), katra no kurām atspoguļo rūpīgu atlasi un precīzu izpildījumu.
Degustācijas piezīmes
Sākumā aromāti ir koncentrēti un klusi. Atvērumā dominē krams, slapji akmeņi un sasmalcinātas čaumalas. Nav augļu pieplūduma — tikai dzidrums un asumiņš. Dodiet tam gaisīgumu.
Vīnam atveroties, parādās smalki slāņi: žāvētas citrusaugļu mizas, vāji apelsīnu ziedi un balti ziedi. Fonā veidojas atturīga dūmaka – nekad nedominējoša, vienmēr līdzsvarā.
Ozols ir klātesošs, bet nemanāms. 11 mēneši Puligny-Montrachet mucās piešķir graudainību un dziļumu, nevis garšu. Nav ne vaniļas, ne grauzdējuma — tikai struktūra.
Pēc garšas Ideal Branco 2022 ir lineārs, bet ne ass, krēmīgs bez svara, sāļš, nevis mīksts. Skābums ir stingrs un noturīgs, virzot vīnu uz priekšu. Mandeļu mizas, žāvētu garšaugu un vājas kauleņkoka garšas atrodas rāmī, nekad nav ārpus tā.
Pēcgarša ir gara, minerāla un sausa, ar smalku krītainu pieskārienu un citrusaugļu eļļas atbalsi. Tā atstāj klusas enerģijas, nevis apjoma sajūtu.
Ēdienu saderība
Ideal Branco 2022 ir daudzpusīgs sabiedrotais izsmalcinātiem, uz sastāvdaļām balstītiem ēdieniem.
Ieteicamie pāri:
-
Austeres un citi vēžveidīgie
-
Cepeškrāsnī ceptas baltās zivis
-
Cepta mājputnu gaļa un baltā gaļa
-
Veģetārie ēdieni ar sakņu dārzeņiem (rāceņiem, saldajiem kartupeļiem, bietēm)
-
Cēzara salāti
-
Veģetārie ēdieni uz siera bāzes
Piemērots vegāniem un veģetāriešiem.
Kritiķu atzinība
2022. gada Ideal Branco vīns ir saņēmis spēcīgu un pārdomātu atzinību no cienījamiem starptautiskiem kritiķiem. Džeimss Saklings tam piešķīra 94 punktus, kā izcilas iezīmes minot tā līdzsvaru, tekstūru un dziļumu. Džensisa Robinsone, kas pazīstama ar savu analītisko precizitāti, novērtēja vīnu ar 17/20, izceļot tā dzidrumu, atturību un minerālu definīciju — labi pagatavotu Dão baltvīnu pazīmes.
Šie vērtējumi atspoguļo gan vīna tehnisko izsmalcinātību, gan stilistisko integritāti. Tas izceļas ar spēju sniegt sarežģītību bez smagnēja svara un struktūru bez pārmērībām. Kritiķu vienprātība ir skaidra: Ideal Branco ir viens no nopietnākajiem un izturētākajiem baltvīniem, kas pašlaik tiek ražoti Portugālē.
Izpētiet un pasūtiet
Ja vēlaties padziļināt savu izpratni par Dão vai paplašināt savu baltvīna pagrabu ar kaut ko tādu, kas paredzēts nogatavināšanai, šī ir īstā pudele.
Ierobežota pieejamība.
Sekojiet Da Gama Wines emuāram, lai iegūtu vairāk atlasītu vīnu un ieskatu Portugāles mainīgajā vīna ainavā.
